Légumes d’hiver au four avec poisson croustillant et purée

Préchauffez le four à 190°C. Épluchez les carottes, le panais et l'oignon. Coupez-les en gros morceaux. Déposez les légumes dans un plat allant au four. Assaisonnez avec le thym et l’origan, salez et poivrez. Étalez le miel par-dessus et enfournez 15 minutes au four préchauffé.

Pendant ce temps, préparez la purée. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau salée. Réduisez-les en purée et ajoutez le beurre et le lait. Mélangez bien. Assaisonnez selon votre goût avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour la croûte de noix, mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive avec le panko, les noix hachées, une gousse d’ail pressée et le persil haché.

Sortez les légumes du four, posez les morceaux de poisson par-dessus et recouvrez-les avec la croûte de noix.

Remettez au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien croustillante. Servez avec la purée. Bon appétit !