Ragoût de bœuf, carotte, céleri et couque au miel
Temps de préparation en 60 min.
Honeycomb
Ingrédients
- g
- ml
- ml
-
c.à.s.
(tamisé)
Instructions
Étape 1
Recouvrez un moule de cuisson carré (20-23 cm) de papier de cuisson.
Étape 2
Versez tous les ingrédients dans une casserole à l'exception du bicarbonate de soude.
Étape 3
Mélangez délicatement et faites chauffer le sirop de sucre sans remuer en tournant la casserole doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Étape 4
Utilisez un thermomètre confiseur et chauffez le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 150°C.
Étape 5
Retirez la casserole du feu dès que le sirop est à la bonne température. Ajoutez immédiatement le bicarbonate de soude et battez vigoureusement. Attention à vos mains !
Étape 6
Le mélange va mousser et gonfler. Versez-le directement dans le moule dès qu'il a augmenté de volume. Laissez le mélange refroidir et durcir.
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