Pancakes au cottage cheese et au miel

Tapissez une passoire d’une étamine et placez-la au-dessus d’un bol. Versez-y le fromage cottage, refermez le tissu et pressez pour en extraire le liquide. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit) avec un poids dessus afin que le fromage s’égoutte bien.

Jettez le liquide d’égouttage. Mettez le fromage cottage égoutté dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf, le sel, le sucre, la vanille et la farine, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Farinez légèrement un plan de travail. Déposez une cuillère de pâte et, avec des mains légèrement humides, formez de petits disques ronds d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les légèrement de farine.

Faites chauffer une fine couche d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les syrniki par portions jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés.

Finissez avec les fruits, le sucre glace et les autres ingrédients selon vos goûts.