Honingijs met bloemenhoning

Breng de melk aan de kook. Voeg de bloemenhoning toe zodra de melk kookt. Meng vervolgens goed door elkaar.

Klop de eierdooiers los en voeg er beetje bij beetje de room aan toe tot je een mooi egale massa krijgt.

Giet de warme melk met honing over het eiermengsel. Blijf het mengsel goed kloppen met een garde.

Giet het mengsel door een fijne zeef en laat afkoelen in de koelkast. Draai er vervolgens ijs van met de hulp van de ijsmachine.