Aubergines grillées marinées avec sauce citron-miel-tahini

Salez uniformément toutes les tranches d’aubergine que vous pouvez poser sur du papier absorbant dans l’évier. Laissez reposer l’aubergine pendant une demi-heure, jusqu’à ce que tous les jus amers remontent à la surface. Essuyez chaque tranche soigneusement avec un papier absorbant humide pour que l’aubergine ne soit pas trop salée.

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et ajoutez les tranches d’aubergine. Vous pouvez les griller immédiatement ou les laisser mariner jusqu’à une heure en les remuant de temps en temps.

Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Délayez la sauce avec 2 cuillères à soupe d’eau très chaude jusqu’à obtenir une consistance très lisse. Mettez la sauce dans un petit bol. Réservez.

Chauffez un grill extérieur ou une poêle-gril à feu moyen-vif. Placez les tranches d’aubergine en une seule couche et baissez à feu moyen. Fermez le couvercle du grill. Faites griller l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit juste dorée d’un côté, environ 10 minutes. Retournez-la et faites griller encore 2 minutes, couvert. Éteignez le grill et laissez l’aubergine continuer à cuire pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais pas en train de se défaire. Si vous cuisinez dans une poêle-gril, couvrez la poêle avec du papier aluminium dès que vous y avez mis les tranches d’aubergine.

Transférez les tranches d’aubergine dans une assiette et versez la sauce tahini sur l’aubergine.

Décorez avec des graines de grenade et un peu de menthe.