Côtelettes d’agneau au miel

- Placez les côtelettes d’agneau dans un grand bol et ajoutez le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan et l’huile d’olive.
- Mélangez bien avec les mains pour enrober complètement la viande d’épices.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, idéalement toute une nuit pour plus de goût.

- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Déposez les côtelettes dans la poêle et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- Retournez les côtelettes et poursuivez la cuisson environ 30 secondes.

- Ajoutez le beurre, les gousses d’ail entières et les branches de romarin dans la poêle.
- Laissez fondre le beurre et, pendant environ 1 minute, arrosez la viande avec le beurre à l’aide d’une cuillère.
- La viande peut rester légèrement rosée.

- Retirez les côtelettes de la poêle et déposez-les sur une assiette.
- Enlevez le romarin et l’ail de la poêle.

- Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez : miel, sucre brun, jus de citron, sauce Worcestershire, sauce soja, ail finement haché.
- Laissez réduire environ 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse et sirupeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

- Baissez le feu et remettez les côtelettes dans la poêle.
- Arrosez-les de sauce pendant environ 1 minute de chaque côté afin qu’elles soient bien enrobées et réchauffées.

- Laissez reposer les côtelettes pendant 5 minutes.
- Terminez avec du persil frais et servez immédiatement.