Honingkoekjes

Smelt de kokosboter in een steelpan of in de microgolfoven.

Meng het bloem met het snufje zout en het bakpoeder. Maak een kuiltje.

Giet de gesmolten kokosboter samen met de honing en het vanille-extract in het kuiltje.

Voeg nu je pitten, zaden, noten of gedroogd fruit toe.

Verwarm de oven op 180 °C en bekleed een bakplaat met een stukje bakpapier.

Stort het deeg uit en duw het plat in een rechthoekige vorm. Snij vervolgens in hapklare vierkantjes en leg ze wat verder uit elkaar.

Bak de koekjes ongeveer 13 minuten tot de randjes goudbruin kleuren.