Honingkip met boontjes en couscous

Rooster de walnoten enkele minuten in een droge pan. Hak ze grof en zet opzij.

Snij de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Pluk de blaadjes van de koriander.

Breng 250 ml water aan de kook en los het kippenbouillonblokje erin op.

Doe de couscous in een kom, giet de helft van de bouillon erover en kruid met peper en zout.
Dek af en laat 10 minuten wellen.

Snij de kipfilets in reepjes en kruid met peper en zout.
Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de kip kort op middelhoog vuur.
Voeg de honing toe en laat 4–5 minuten karamelliseren op zacht vuur.

Voeg de tomatenpuree, ras el hanout en de rest van de olijfolie toe.
Giet de resterende bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 5 minuten zacht sudderen.

Voeg de sperziebonen toe en laat zonder deksel verder koken tot ze beetgaar zijn.

Maak de couscous los met een vork en meng er 1 el extra vierge olijfolie door. Kruid eventueel bij.

Verdeel de couscous over de borden. Schep er de honingkip met boontjes bij en werk af met walnoten, koriander en een lepel Griekse yoghurt.